El renombrado nacionalmente chef y restaurador Guillermo Pernot es responsable de mantener la calidad, sabor y autenticidad de la cocina de Cuba Libre en todos los establecimientos a medida que la compañía expande su concepto por todo América. Sus menúes de cena, almuerzo y brunch vislumbran como sería la cocina de Cuba hoy, si hubiera continuado floreciendo mas allá de la era dorada de los 50`.Los platos de Pernot están llenos de color, aroma y estilo.

A Pernot se le atribuye la introducción de la Nueva Cocina Latina a Filadelfia. Su restaurante ¡Pasión! ha obtenido una impresionante lista de galardones, incluyendo premios de la revista Philadelphia Gourmet y Fodor. Pernot fue nombrado "Chef del Año" por Esquire. Además, recibió dos de los premios más prestigiosos que se otorgan en la industria alimenticia: el Premio James Beard al "Mejor Chef de la Región del Atlántico Medio" y "Mejor libro de cocina temático" por Ceviche: Marisco, ensaladas y cócteles con un toque latino.

Los antecedentes de Pernot también incluyen el lanzamiento de Vega Grill, durante el cual Food & Wine lo nombró uno de los "diez mejores nuevos chefs de Estados Unidos" y Restaurant Hospitality lo nombró uno de las "diez estrellas en ascenso". También pasó un tiempo en Miami, donde ha liderado la cocina en el restaurante latino de Gloria Estefan, Allioli, en South Beach.

El éxito culinario de Pernot se ha atribuido a su apasionada y sabrosa cocina; una dedicación culinaria a sus raíces. Nacido en Argentina, Pernot y su esposa, que es cubana y cuyo tatarabuelo fue un ex presidente de Cuba, vive en los suburbios de Filadelfia con sus dos hijos. "Me encanta la idea de liderar la expansión de Cuba Libre", dice Pernot. "Puedo utilizar mi experiencia y habilidades culinarias para guiar a jóvenes chefs, gestionar múltiples puntos de venta y fomentar el crecimiento futuro del concepto Cuba Libre".